Yaxell

Корпорация Yaxell является одним из крупнейших производителей традиционных японских ножей 1932 года. Производство компании расположено в старинном городе Секи, который по праву является идеальным местом для изготовления ножей и холодного оружия и обладает всеми необходимыми для этого природными ресурсами. Самые искусные и умелые кузнецы трудились в этом городе несколько веков подряд, передавая свои секреты металлообработки из поколения в поколение.

Кухонный нож является важнейшим помощником на любой кухне, именно поэтому производители Yaxell стремятся непрерывно повышать качество своей продукции, бережно храня и используя опыт и навыки древних мастеров и кузнецов. Каждый нож, носящий клемо Yaxell, проходит тщательные этапы разработки, чтобы соответствовать всем необходимым целям и нуждам покупателей. Сочетание самых передовых технологий с непревзойденными знаниями и опытом традиционных мастеров, позволяет Yaxell создавать свои высокопроизводительные ножи, качество которых ценится и профессиональными поварами и любителями далеко за пределами Японии.

Ножи Yaxell производятся из нескольких слоев высокоуглеродистой стали SG2 и VG-10 по старинной дамасской технологии. Именно использование дамасской стали гарантирует такую твердость и прочность ножам Yaxell. Острые лезвия идеальной формы закаляются специальным образом, достигая уникальной твердости по шкале Роквелла - 61 балл. Ножи не гнутся в процессе заточки и не ломаются от трудной работы, гарантируя сохранение своей остроты до 5000 циклов заточки. Рукоятки ножей Yaxell изготавливают из микарты, значительно превышающего по многим характеристикам дерево или пластик материала. Микарта - это смесь специальной смолы и льняного полотна. Материал, запатентованный японскими мастерами и ремесленниками, отличается повышенной износостойкостью и гигиеничностью, не впитывает запахов и устойчив к воздействию влаги и деформаций.

Ножам Yaxell, объединенным в специальные серии, присваивается определенный иероглиф, характеризующий их назначение.

Серия 豪(GOU) или превосходный. Ножи GOU изготавливаются из стали SG2 с высокой концентрацией углерода и получаются чередованием 101 слоя мягкой и твердой стали. Именно благодаря этому ножи этой серии обладают непревзойденной остротой режущей кромки и прочностью.

Серия 嵐 (RAN) или отличный. Изготавливается из 69 слоев высококлассной дамасской стали с сердечником из стали VG-10. Такое сочетание материалов и является результатом потрясающей остроты лезвия, бережно и четко выполняющего свои функции, не повреждая продуктов.

Серия 膳(ZEN) или дзен. Изготавливается из 37 слоев стали с сердечником из стали VG-10. Многослойность конструкции клинка позволяет ему длительное время оставаться острым, не требуя заточки. Лезвия ножей имеют уникальные рисунки, позволяющие избегать прилипания продуктов к поверхности.

Уникальность производства, безупречный внешний вид и непревзойденная практичность делает продукцию Yaxell воплощением древних ножевых традиций Японии.


полное описание