Ножи для овощей. Купить онлайн

Редкое блюдо современной кухни обходится без овощей, и уж тем более — редкая кухня обходится без специальных ножей для работы с овощами. Для приготовления аппетитного блюда овощи, а с ними и фрукты нужно очистить от кожуры, ровно нарезать, а зачастую и красиво декорировать. Для всех этих операций потребуется острый, удобный нож.

Ножи для овощей можно разделить на следующие две группы:

• Специализированные ножи, предназначенные для работы с каким-либо одним видом овощей или фруктов. Например, нож для томатов оснащен довольно длинным лезвием с волнистой кромкой, что позволяет разрезать кожицу, не раздавливая при этом сам томат. Отдельную категорию специализированных ножей, которые используются для очистки овощей и фруктов, составляют ножи с коротким, серповидно изогнутым лезвием, повторяющим контур плодов и поэтому чрезвычайно удобным для быстрой подготовки большого количества продуктов.
• Универсальные ножи, с помощью которых можно чистить и резать любые виды овощей. Это ножи с коротким, узким лезвием длиной от 6 до 11 см, тонким обухом и ровной кромкой. Таким инструментом можно снять кожуру и с картофеля, и с апельсина, вынуть сердцевину из яблока, удалить косточку из вишни или абрикоса. Он подходит для работы практически с любыми растительными продуктами, за исключением наиболее крупных, например, тыквы или капусты, которые требуют лезвия большей длины.

Интернет-магазин Posuda Capital предлагает ножи для овощей, выполненные как по европейской, так и азиатской традиции.

Европейские ножи имеют длинное, широкое лезвие, относительно тонкий обух и двухстороннюю заточку, привычную для большинства кулинаров западной школы.

Японские ножи, как правило, отличаются односторонней заточкой, что, во-первых, делает их невероятно острыми, а, во-вторых, требует определенных навыков для работы с ними. К данной категории, например, относится нож усуба — нож для срезания тончайшей кожуры с редьки, моркови, свёклы и последующего их нарезания одинаковыми дольками.

Кроме того, следует отметить, что существует японский нож для овощей с двухсторонней заточкой — накири. Как и усуба, он больше похож на небольшой топорик с очень широким клинком без острия. С помощью накири можно быстро и без усталости нарезать, нашинковать, порубить любые овощи и фрукты.

Специализированные и универсальные ножи для овощей производят компании из Японии, Германии, Испании, Италии и других стран. Клинки выполняются из качественной нержавеющей стали, титанового сплава или керамики. Для изготовления рукоятей чаще всего используется пробковое, палисандровое и африканское черное дерево, вишня, бамбук, микарта, пластик, полиоксиметилен.